Aceto balsamico di Modena

igp
Masi - Serego Alighieri, Veneto

• Vento / Italien
• 25cl

Vinifikation

Die spät gelesenen Trauben werden sofort nach der Ernte gepresst. Der gefilterte Most wird dann gekocht und nach dem Abkühlen 4 bis 8 Monate in Eichenholzfässern gelagert. Durch den Ausbau/Reifung in immer kleiner werdenden Holzfässern erfolgt die so genannte "Balsamierung" (natürlicher Schwund). Nach einigen Jahren wird der konzentrierte und süsslich gewordene Essig dem letzten Fässchen entzogen und in kleine Glasampullen abgefüllt.

Degustationsnotizen

Würzig-frisch, mit zarter Säure und feiner Süsse, aromatisch.

Empfehlungen

Als edle Marinade für hellblättrige Salate. Schön auch in Kombination mit Baumnüssen.